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  臺(tái)灣泥鰍是鯉形目中的小型淡水魚類。由于臺(tái)灣泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩、清淡、鮮美，而且具有滋補(bǔ)藥用功能，所以歷來為人們喜食。香港、日本銷路甚廣。
    臺(tái)灣泥鰍營(yíng)養(yǎng)豐富,可食部分占80%左右，其肉中含蛋白質(zhì)18.4％-20.7％，脂肪2.7％―2.8％，灰分1.6％―2.2％，每100克魚肉含維生素A70國(guó)際單位，維生素B，30微克，維生索B2 440微克，鈣51毫克,碘154毫克，鐵3毫克，并具有較高的不飽和脂肪酸。從中醫(yī)藥方面看，臺(tái)灣泥鰍又是一種強(qiáng)身食品。(本草綱目)中記載，鰍有暖中益氣功效，對(duì)肝炎、小兒盜汗、皮膚瘙癢、跌打損傷、手指疔瘡等具一定療效；(本草拾遺)中也記有臺(tái)灣泥鰍性甘平無毒，補(bǔ)氣益中，祛濕邪，治消渴、陽(yáng)痿、傳染性肝炎、痔瘡、疥癬等癥.民間醫(yī)方中認(rèn)為臺(tái)灣泥鰍有壯陽(yáng)利尿、治療結(jié)核、開胃的功效。例如，將臺(tái)灣泥鰍洗凈后放入盆中與適量白糖拌和，稍待片刻取其黏液外敷可治濕疹、白癬、丹毒、神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎及腮腺炎.據(jù)臺(tái)灣資料報(bào)道，活臺(tái)灣泥鰍與紅糖一起搗爛外敷，對(duì)乳癌有療效。
    近年來臺(tái)灣泥鰍天然資源總的趨勢(shì)是在下降。這是由于市場(chǎng)需求增加、農(nóng)藥大量使用以及捕撈強(qiáng)度增大等原因所致.另外，特種水產(chǎn)的興起也導(dǎo)致大量捕捉臺(tái)灣泥鰍作為飼料。因此，開展臺(tái)灣泥鰍人工養(yǎng)殖有著廣闊的前景
    臺(tái)灣泥鰍生命力較強(qiáng)，容易開展人工養(yǎng)殖。由于臺(tái)灣泥鰍能利用皮膚、腸道進(jìn)行呼吸，對(duì)水的依賴性相對(duì)較小，所以特別適于在各種淺水水體如稻田、洼地、小塘坑及山區(qū)水源不足處養(yǎng)殖。臺(tái)灣泥鰍食性雜．飼料來源容易解決。臺(tái)灣泥鰍繁殖力較強(qiáng)，天然資源較豐富，因此苗種成本較低，也容易解決。臺(tái)灣泥鰍適應(yīng)性強(qiáng)，分布廣。這些優(yōu)點(diǎn)都給臺(tái)灣泥鰍人工養(yǎng)殖帶來極大的便利。
    養(yǎng)鰍是投資不大、方法簡(jiǎn)便、節(jié)省勞力、效益較高的生產(chǎn)方式。據(jù)報(bào)道，日本農(nóng)民每年大規(guī)模利用空閑稻田養(yǎng)殖臺(tái)灣泥鰍，采用水稻、臺(tái)灣泥鰍輪作制，秋季平均每100平方米水面中放養(yǎng)200公斤臺(tái)灣泥鰍，投喂一些米糠、土豆渣、蔬菜渣等，第二年秋季可收獲400公斤臺(tái)灣泥鰍，而且養(yǎng)過臺(tái)灣泥鰍的稻田來年谷物產(chǎn)量更高。由此可見，臺(tái)灣泥鰍養(yǎng)殖具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益。稻田養(yǎng)殖臺(tái)灣泥鰍是目前發(fā)展特種水產(chǎn)養(yǎng)殖的一條好途徑。與稻田養(yǎng)殖其他水生動(dòng)物一樣，可以充分利用稻田生態(tài)條件，發(fā)揮稻田的利用價(jià)值，達(dá)到糧食增產(chǎn)、鰍魚豐富的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。從目前的養(yǎng)殖技術(shù)水平看，一般每畝稻田可產(chǎn)臺(tái)灣泥鰍50-100公斤，僅臺(tái)灣泥鰍收人即達(dá)500~1000元。投入大、管理好的，產(chǎn)量和收入則更高。庭院養(yǎng)殖臺(tái)灣泥鰍，經(jīng)120~150天飼養(yǎng)，即可增重5-10倍，達(dá)到上市規(guī)格，一般100-200平方米鰍池可產(chǎn)臺(tái)灣泥鰍250-500公斤，收入可達(dá)2500-5000元。
    我國(guó)臺(tái)灣泥鰍養(yǎng)殖最早始于50年代中期，但養(yǎng)殖進(jìn)展緩慢。近年來，隨著漁業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和特種水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的興起，臺(tái)灣泥鰍養(yǎng)殖也受到各地的重視。
    但各地的發(fā)展速度仍不是很快，規(guī)模也不大．且各地發(fā)展不平衡。許多地方仍以天然捕撈為主，人工養(yǎng)殖仍處于次要地位。多數(shù)地區(qū)的臺(tái)灣泥鰍養(yǎng)殖，除部分專業(yè)戶外，仍以漁(農(nóng))戶庭院或房前屋后的坑凼養(yǎng)殖較為普遭，而且臺(tái)灣泥鰍人工養(yǎng)殖的技術(shù)應(yīng)用還不太普及，加上由于規(guī)模小、養(yǎng)殖戶分散，產(chǎn)量和效益都受到了一定的限制，還不能滿足目前國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的需求。
    從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來看，由于臺(tái)灣泥鰍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，我國(guó)的居民尤其是南方人有喜食臺(tái)灣泥鰍的習(xí)慣，市場(chǎng)需求量較大，因此，臺(tái)灣泥鰍多年來一直銷路看好。在國(guó)際市場(chǎng)上，臺(tái)灣泥鰍銷路一直很好，特別是日本和港懊地區(qū)更受歡迎。日本每年臺(tái)灣泥鰍的銷量約4000噸以上，其中有2500噸左右要從我國(guó)和韓國(guó)等國(guó)家進(jìn)口。
    由此可見，臺(tái)灣泥鰍在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的容量和銷售潛力都很大。如果我們?cè)诂F(xiàn)有基礎(chǔ)上增加科技和物質(zhì)投入，擴(kuò)大臺(tái)灣泥鰍養(yǎng)殖規(guī)模，實(shí)行苗種培育、成鰍養(yǎng)殖、臺(tái)灣泥鰍加工和銷售成龍配套，一定會(huì)取得可觀的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

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