鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。參觀了小罐茶的生產(chǎn)過程之后，深刻的體會到了每一粒茶葉的來之不易。種下茶樹，澆水施肥，凝聚了多少茶農(nóng)的汗水?采摘最頂級最細(xì)嫩的茶葉。經(jīng)過最精致的工藝，最嚴(yán)苛的挑選，才有了高品質(zhì)的小罐茶。

嚴(yán)格采摘標(biāo)準(zhǔn)，每一片葉子都來之不易

做一罐好茶，好的鮮葉原料是高品質(zhì)產(chǎn)品的基礎(chǔ)。富溪鄉(xiāng)是黃山毛峰的發(fā)源地，一直是歷史名茶正宗黃山毛峰的產(chǎn)區(qū)。小罐茶黃山毛峰產(chǎn)于山地叢栽茶園，這里森林覆蓋率95%以上，雨水充足，較大的溫差抑制了茶樹病蟲害的發(fā)生，品質(zhì)優(yōu)異。

黃山山地叢栽茶園

小罐茶的每一罐，都堅守核心原產(chǎn)地，在嚴(yán)格規(guī)范品種、嫩度、采摘時間的標(biāo)準(zhǔn)下，人工采摘而成。國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目黃山毛峰傳統(tǒng)制作技藝傳承人謝四十大師和小罐茶工作人員一道，對小罐茶黃山毛峰的采摘嫩度、品種等制定了標(biāo)準(zhǔn)要求，并在現(xiàn)場為探秘團成員進行了詳細(xì)的說明和采摘示范。探秘團成員們也紛紛挎上茶簍，和茶農(nóng)一道親手采摘春茶。

初展芽葉

小罐茶黃山毛峰選擇黃山毛峰發(fā)源地徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)山地叢栽茶園明前的第一撥初展芽葉為原料，每顆芽頭都需采茶工一顆顆去找，耗時、費力。20多叢茶樹，200多顆頭撥嫩芽，才能做出一罐茶。經(jīng)歷了饒有興趣的采摘PK賽之后，團員們紛紛感嘆，珍稀原料得來不易。

探秘團體驗春茶采摘

但如此費心采摘下來的茶葉，不過是最初的原料。從原料到干茶，還需要炒茶、烘茶、除雜等多道工序。重重工序后，四、五斤嫩芽可能才能制成一斤干茶，而在此基礎(chǔ)上小罐茶還需精挑細(xì)選，平均下來，需要七、八斤鮮葉，才能加工精選出一斤符合小罐茶標(biāo)準(zhǔn)的干茶。

現(xiàn)代設(shè)備助力大師技藝，科技讓品質(zhì)更穩(wěn)定

中國茶的制作工藝非常復(fù)雜，每一款茶都有其不同的制作方法。在體驗鮮葉采摘后，謝四十大師帶領(lǐng)著探秘團成員體驗了一番手工炒茶的艱難。“炒鍋的溫度很高，要注意手法”，“這款茶得炒三次、烘三次”……謝四十大師一邊講解，探秘團成員們一邊體驗，才剛剛翻了幾下，很多人就已經(jīng)大汗淋漓。

謝四十大師的黃山毛峰堅持采用三炒、三烘的傳統(tǒng)技藝制作，和市面上其他的黃山毛峰有明顯的不同。謝四十大師介紹說，高溫殺青對工藝要求非常高，尤其是芽頭，很容易就炒焦了。市面上很多黃山毛峰為了顏色翠綠、條形好看，所以放棄了高溫殺青工藝，采用低溫殺青后烘干。而經(jīng)由謝四十大師監(jiān)制的小罐茶黃山毛峰堅持傳統(tǒng)工藝，形似雀舌而微卷，帶金黃魚葉，充分發(fā)揮黃山毛峰的香氣、滋味，保留傳統(tǒng)正味。

謝四十大師示范炒茶工藝

手工炒茶耗時耗力，難以實現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化。在制茶車間，探秘團看到了現(xiàn)代設(shè)備高溫殺青的便利性。通過自主研發(fā)的設(shè)備，不僅完美的模擬了黃山毛峰傳統(tǒng)制茶三炒、三烘的技藝，同時實現(xiàn)了規(guī)模化生產(chǎn)和品質(zhì)的穩(wěn)定性。

謝四十大師介紹到:“黃山毛峰制作技能之所以被評為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，就是因為這項技藝是看不見摸不著的，完全要憑著個人的悟性、花費時間去學(xué)習(xí)、鉆研和親自去做。傳統(tǒng)的制茶技藝和經(jīng)驗是很關(guān)鍵的，我們說要‘看茶做茶’，生產(chǎn)過程中要看茶葉炒出來的老嫩度，看火候掌握，都需要隨時去調(diào)整。”在整個生產(chǎn)過程中，大師每天都在工廠監(jiān)督整個生產(chǎn)流程，還將根據(jù)天氣、溫度、原料的變化等實際生產(chǎn)情況，實時對工藝參數(shù)做出調(diào)整，確保每個環(huán)節(jié)生產(chǎn)出的茶葉都符合預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)，從而實現(xiàn)穩(wěn)定與規(guī)模化生產(chǎn)。

火候、手感、時間的掌控……制茶的每個細(xì)節(jié)都會影響茶葉品質(zhì)的好壞。小罐茶與制茶大師合作的重要內(nèi)容之一，就是將以往憑經(jīng)驗、靠手感的制茶模式，轉(zhuǎn)化為可標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的生產(chǎn)方式。歸根到底，是對標(biāo)準(zhǔn)的精確設(shè)定、嚴(yán)格把控與科學(xué)運用，把這一道道在過去數(shù)千年里，只能經(jīng)由手把手教授、一代代傳承的制茶“手”藝，交由更標(biāo)準(zhǔn)、更精確、更有效率的現(xiàn)代機械化生產(chǎn)來實現(xiàn)。

謝四十大師介紹傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代設(shè)備的結(jié)合

其實，每一罐春茶在生產(chǎn)過程中都融入制茶大師豐富的經(jīng)驗與技藝，除了制定嚴(yán)格的原料采摘標(biāo)準(zhǔn)外，制茶大師還要負(fù)責(zé)制茶工藝、審評篩查的關(guān)鍵環(huán)節(jié)全程監(jiān)制，并與小罐茶技術(shù)人員共同把控生產(chǎn)流程，確保每一罐茶的品質(zhì)穩(wěn)定。

精挑細(xì)檢，全鏈條管控高質(zhì)量產(chǎn)品

除了茶山和制作工廠，這次探秘之旅還有重要一站，就是小罐茶黃山工廠。在這里，探秘團成員親自體驗了一回“挑茶工”。

探秘團員親自體驗一次如何挑茶，在一堆毛茶中，用眼睛一根一根地緊緊盯著，用手指一根一根地?fù)芘屑?xì)地發(fā)現(xiàn)不易發(fā)覺的、參雜其中的黃片、老梗。不到15分鐘，探秘團成員紛紛感嘆，這種挑揀工作真是挑剔。

探秘團成員體驗挑茶

對于茶葉而言，挑揀是保證潔凈度的重要方式。探秘團在小罐茶黃山工廠看到的挑揀僅僅是小罐茶對茶葉精選的最后兩環(huán)，加之之前的挑揀環(huán)節(jié)，每一根小罐茶春茶嚴(yán)守六道精選挑茶工序。也就是說，每一罐小罐茶在茶園和制茶廠中都要進行鮮葉挑選、機器分級、機器除雜和人工初揀四道正常流程，進入了黃山工廠，再增加兩道人工精揀。

北京小罐茶業(yè)有限公司副總裁徐海玉表示:“小罐茶制定了嚴(yán)格的茶葉潔凈度標(biāo)準(zhǔn)，從鮮葉采摘到最終上市，我們就是要以極高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)管控，確保產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。“

北京小罐茶業(yè)有限公司副總裁徐海玉介紹審評環(huán)節(jié)

不僅如此，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，每一罐小罐茶都要在鮮葉、毛茶和成品茶經(jīng)過3道農(nóng)殘檢測，真正讓消費者買得放心、喝得安心。

在小罐茶黃山工廠，探秘團除了感嘆挑茶的嚴(yán)苛，更重要的還有對這座現(xiàn)代化工廠的贊嘆。一位探秘團成員表示，這里打破了我對傳統(tǒng)茶業(yè)制造的印象，似乎看到中國茶的未來。

在小罐茶黃山工廠，行業(yè)第一條茶葉全自動化鋁罐罐裝生產(chǎn)線高效運轉(zhuǎn)著，充氮保鮮設(shè)備有條不紊地向每一個罐子注入“鮮活的養(yǎng)料”(大紅袍、普洱、白毫銀針、東方美人除外)。茶葉就是在各項檢測和把關(guān)合格后，來到這條生產(chǎn)線上進行罐裝，最終成型，送達(dá)千萬消費者手中。

小罐茶黃山工廠罐裝生產(chǎn)線

小罐茶黃山工廠先后通過了全球領(lǐng)先認(rèn)證機構(gòu)SGS的審核，并順利取得了FSSC22000食品安全管理體系、ISO9001質(zhì)量管理體系和HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點體系，引進了科學(xué)系統(tǒng)的管理方法，以全鏈條的品質(zhì)管控保障食品安全，守護每一罐好春茶的誕生。

堅持嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)，小罐茶持續(xù)探索行業(yè)現(xiàn)代化

雖然這樣的48小時春茶行動在體驗和交流中告一段落，但探秘團成員親身體驗了春茶從采摘到上市的全過程，也見證了小罐茶對中國傳統(tǒng)茶文化的匠心傳承，對茶行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新進取，和對品質(zhì)自始至終的追求。

中國茶葉流通協(xié)會秘書長梅宇表示:“中國的傳統(tǒng)茶行業(yè)在近些年來變化雖然多，但不是很大。主要是在與現(xiàn)代化接軌的部分，還有很長的路要走。小罐茶的出現(xiàn)恰如一襲春風(fēng)，給茶行業(yè)帶了新的氣象。這次的春茶360°探秘之旅，讓我們更加透明的看到小罐茶背后對標(biāo)準(zhǔn)化的探索和對品質(zhì)的恪守，也希望這是一個新的開端，能讓中國茶真正的走入現(xiàn)代生活。“

中國茶葉流通協(xié)會秘書長梅宇發(fā)言

北京小罐茶業(yè)有限公司市場中心總經(jīng)理梅江總結(jié)道:“中國茶有三種，一種是農(nóng)產(chǎn)品(5.35 -0.37%,診股)的茶，無品牌、無標(biāo)準(zhǔn);一種是文化品的茶，高高在上，遠(yuǎn)離生活;而小罐茶希望做消費品的茶，這意味著必須規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化。所以，我們對標(biāo)準(zhǔn)的堅持和對品質(zhì)的追求一直是最重要的事。”

北京小罐茶業(yè)有限公司市場中心總經(jīng)理梅江發(fā)言

自誕生之日起，小罐茶便以“開啟并引領(lǐng)中國茶業(yè)的現(xiàn)代化”為使命，通過大師監(jiān)制、嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)、全鏈條的品質(zhì)管控，竭盡全力為保障茶葉品質(zhì)穩(wěn)定性，讓更多消費者可以品嘗到一杯好茶。

同時，小罐茶做了一些創(chuàng)新性的戰(zhàn)略布局:成立了“茶葉工業(yè)裝備中心”和“茶葉研發(fā)中心”，前者聚焦茶葉工業(yè)化課題，為茶葉工業(yè)化、智能化提供定制化解決方案;后者主要是通過創(chuàng)新，研發(fā)具有高辨識度的產(chǎn)品。

為進一步發(fā)力和探索茶業(yè)智能化和數(shù)字化的路徑，參照工業(yè)4.0標(biāo)準(zhǔn)，小罐茶正在建設(shè)全球首個茶葉工業(yè)4.0智慧工廠，攜手世界智能制造領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者西門子等，推動數(shù)字化融入生產(chǎn)制造過程，比如智能倉儲系統(tǒng)、柔性生產(chǎn)(定制化滿足)等。該項目預(yù)計2019年底項目完工，2020年5月份投產(chǎn)正式運營。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示:“目前中國沒有一家有品牌的茶企能夠來代表中國茶這張名片。小罐茶在這個節(jié)點上出現(xiàn)，證明它是一家有情懷、有擔(dān)當(dāng)、有使命感的企業(yè)。”

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬發(fā)言

采摘，加工包裝小罐茶生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)，都非常的嚴(yán)苛衛(wèi)生。小罐茶的生產(chǎn)，在行業(yè)中樹立了一個標(biāo)準(zhǔn)，為消費者提供高品質(zhì)，高標(biāo)準(zhǔn)的好茶，是小罐茶追求的目標(biāo)。